分析冬冷夏熱環(huán)境下運用水活度儀對食品進(jìn)水分檢測是沒有影響

水分活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性，水活度）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

大家都知道冬冷夏熱，夏天太陽大溫度高，食物水分也蒸發(fā)得快，夏天食物水分活度測試會不會受影響？不管是夏天還是冬天，空氣中都含有少量水分，只不過越干燥的季節(jié)，空氣所含水分的量會變少，但并不是沒有，一般食品長期與空氣接觸，其表面會吸收一部分的水分，當(dāng)水分達(dá)到微生物生存繁殖的量，食品也就發(fā)霉變質(zhì)了。

　　在夏天對食物進(jìn)行水分活度測試其實是不會有什么影響的，食物中包含著水分，即使蒸發(fā)了，食物變得干燥了，那它也有當(dāng)下的水分活度，其根本意義不會變。

　　測量水分活度的當(dāng)然用水活度儀，其實市場上的水活度儀有便攜式與臺式的兩種的， 為了檢測的方便及而jing準(zhǔn)性， 在里我著手介紹一下我們蘭泰儀器便攜式水活度儀，便攜式水活度儀操作簡便，測試快速準(zhǔn)確。無論是實驗室的研究人員還是生產(chǎn)線上的操作人員即可經(jīng)松學(xué)會 且在5分鐘內(nèi)測量食特水分活度，并達(dá)到0.02aw的精度。的測量意味著控制點更嚴(yán)格、質(zhì)量更好以及經(jīng)營更精益。如需要了解更多蘭泰儀器的水活度儀可隨時來電咨詢或官網(wǎng)留言即可。

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